蛤蜊蒜片意粉
材料 (1人份)
蛤蜊
1 斤
乾辣椒
0.5 支
蒜頭
6 瓣
蕃茜
少許
白酒
250 ml 或 16.7 湯匙
材料處理
- 蛤蜊需於早兩小時放入鹽水吐沙，鹽水目標是模擬海水環境，比例大約是1公升水3茶匙鹽。 吐沙後，用清水過2-3次清洗乾淨備用
- 蒜頭切片，辣椒去籽切粒
做法
- 蒜片用橄欖油細火煮5-10分鐘令油添上香味。
- 加入辣椒，蕃茜，黑胡椒，蛤蜊。
- 加入白酒，加蓋煮 3-5分至蛤蜊剛剛開殼熟。
- 先取出蛤蜊防止過熟，加入煮好的意粉，中火煮2-3分，直至收汁。
注意要點
- 視乎個人喜好，橄欖油類的煮意粉用vermicelli (比spaghetti幼，但比angel hair粗）會較符合清爽口感